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マツケラの本日も晴天ナリ 

レース好き、ラーメン好きな40代です

マツケラのラーメン日記 麺場飛猿(11回目)

2023/01/11 20:00 ジャンル: Category:未分類
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 先日の飯田商店に続いて、9日は新年の挨拶を兼ねて『飛猿』さんに行ってきました。 本当は月末にする予定でいたんですが、この3連休に限定麺やってたんで逃す手はなかったです(;^ω^) 

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 『背脂正油中華そば』です。 飛猿さんのスープの特徴は鶏+魚介なんですが、今回は背脂という事で豚を使用しています。 背脂というとギトギトなスープをイメージしがちだけど、飛猿さんは基本そういうスープは作りません。 さっぱりとした飲み味は変えず、豚の甘みを感じさせてくれるものになってます。 こういうスープって今まで味わってきた飛猿さんのラーメンにはなかったんで、とっても新鮮で美味しい。 ただそれだけだと飽きてしまうかもしれないけど、刻み玉ねぎと少量の唐辛子でピリッと辛みを持たせる事で味の変化も楽しめます。 この辺、しんごさんの遊び心が存分に発揮されてます 

 いつもは120gの麺で行くところを今回は150gの中盛りにしてもらいました。 ちなみに中盛りまでタダです。 そしてチャーシューはモモ、肩、バラとしっかり3種類あってとても贅沢に。 そしてみいちゃんに教えてもらったようにスープをライスに掛けて食べるのがこれまた美味しい 

 ラーメン食べ終わった後はしんごさん、みいちゃんと何故かラーメン談義でしばし盛り上がり、店を後にしました。 今年はどんな限定麺で楽しませてくれるだろうと期待は膨らむばかりです。 

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プロフィール

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Author:マツケラ
 カートは辞めてしまったけど相変わらずのレース好き。 最近はもっぱらラーメン行脚しています。 

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