マツケラのラーメン日記 自家製麺SHIN

　　　　　　　　　　　　　　　　

　今回訪れたお店は反町にある『自家製麺SHIN』さんです。　ちょうど『星印』さんから数軒離れた場所に店を構えていて、中にはハシゴされる常連さんも居るんじゃないかな。　こちらの店は自分のTwitterのフォローをお店に行く前からしてもらっていて、いずれ行ってみようと思っていました。　女将さんがラーメン作っていたんですね。　

　　　　　　　　　　　　　　　　

　限定面も気になってたけど、最初なんで『アゴだし醤油ラーメン』にしました。　アゴっていうのはトビウオの事だそうで、トビウオって海の上をジャンプするように進むんで、余計な脂が他の魚に比べて少ないそうなんですよね。　

　確かにスープを飲んでみるとふわっと香ってくる魚の風味。　癖もなくてさっぱりした味わいで醤油の濃度は抑え目ですね。　ポイントなのは刻んである柚子で、酸味が加わる事でスープの味わいがガラッと変わる事。　柚子醤油っていうのもなかなかさわやかで美味しいですよ。　

　自家製麺という事だけど、麺はそばっぽい食感でスープとの相性もバッチリです。　スープに合わせるという事でチャーシューも低温処理されたバラ肉で統一されていました。　
　
　女将さんのアイデアがあふれたメニューの数々で常連さんも多いです。　

　←ランキング応援よろしくお願いします